Category: Food

Monini aduce aroma Italiei în preparatele de sărbători

Gust premium, ingrediente curate, traditie milenară – în fiecare sticlă de ulei extravirgin

În luna dedicată momentelor petrecute împreună, Monini va invită să descoperiti savoarea autentică a Sărbătorilor în stil mediteranean. Prin calitatea excepțională a uleiurilor sale extravirgine, Monini aduce în bucătăriile din România un plus de aromă, prospețime și rafinament – exact ingredientele care transformă rețetele de sezon în adevărate experiențe culinare.

Gustul care completează perfect mesele de Sărbători

Fie că vorbim despre salate festive, bruschette aromate, paste cremoase, pește delicios, aperitive mediteraneene sau chiar si cozonacul traditional, uleiul extravirgin Monini este alegerea ideală pentru preparate curate, gustoase și elegante. În Italia ca si in Romania sau peste tot in lume, sărbătorile sunt despre împărtășire, familie și ingrediente de calitate. Monini oferă românilor bucuria de a aduce pe masă gusturi simple, autentice și intens aromate, inspirate din tradiția mediteraneană.

Selecție premium pentru inspirație culinară

Pentru luna decembrie, Monini recomandă câteva dintre cele mai apreciate produse ale sale:

Monini Classico – echilibrul perfect între aromă, intensitate și versatilitate; ideal pentru gătit și asezonat.

Monini Delicato – ulei extravirgin cu gust blând, perfect pentru preparate fine, salate și legume la cuptor chiar si maioneze.

Monini GranFruttato – arome intense și un caracter puternic; potrivit pentru iubitorii de gust intens, original și autentic.

Condimentele aromatizate Monini – uleiuri extravirgine infuzate cu busuioc, chilli, usturoi sau lămâie, perfecte pentru a aduce un twist sofisticat meniurilor de iarnă.

Calitate italiană, tradiție autentică

Monini produce ulei extravirgin de peste 100 de ani, respectând standarde stricte de selecție a măslinelor și metode tradiționale de prelucrare. Fiecare sticlă este rezultatul unei expertize transmise din generație în generație – o garanție a purității și a gustului autentic. Monini se distinge prin selecția riguroasă a celor mai bune soiuri de măsline, presare la rece, control constant al calității, angajament față de sustenabilitate și responsabilitate în producție

Fondat în 1920, Monini este unul dintre cei mai apreciati producatori italieni de ulei extravirgin. Rafinamentul, selecția atentă și respectul pentru tradiție au făcut ca produsele Monini să fie recunoscute în întreaga lume pentru calitatea lor deosebită.

Monini Delicato – „auriul” potrivit pentru preparatele toamnei

Când zilele devin mai scurte și mesele mai bogate în arome de toamnă, un strop de ulei de măsline de calitate poate transforma orice preparat într-o experiență mediteraneană. În această perioadă a anului, Monini Delicato reprezintă o alegere foarte potrivită pentru cei care iubesc gusturile fine, echilibrate și autentice.

Delicatețea gustului, puterea tradiției

Obținut exclusiv prin presare la rece din măsline atent selecționate, Monini Delicato Extra Virgin Olive Oil este expresia rafinamentului italian. Are un gust blând, catifelat, cu note florale discrete și o aciditate scăzută, fiind ideal pentru preparate ușoare, salate, pește, legume sau deserturi mediteraneene. Delicat, dar plin de caracter, Monini Delicato este un ulei care aduce echilibru și armonie în farfurie — o alegere insp

Arome de toamnă, gust de vară italiană 

În noiembrie, bucătăria devine din nou centrul casei — locul unde se redescoperă gustul autentic al ingredientelor simple. Cu o textură ușoară și o aromă fină, Monini Delicato pune în valoare legumele de sezon, supele-cremă, fripturile fragede sau chiar o felie de pâine prăjită stropită cu ulei și puțină sare de mare.

Fiecare picătură aduce un strop de soare italian în farfuriile de acasă, reamintind că simplitatea este, uneori, cel mai elegant ingredient.

De peste 100 de ani, Monini reprezintă esența tradiției italiene în producerea uleiului de măsline extra virgin. Fiecare sticlă poartă garanția calității și expertiza familiei Monini, care de trei generații selectează cele mai bune măsline din regiunile mediteraneene.

Monini – sănătos și savuros – dă plus de gust primăverii

Primăvara este un moment bun să redescoperim gusturile autentice, prospețimea ingredientelor naturale și bucuria meselor savuroase, iar o modalitate bună să celebrăm acest anotimp plin de culoare și viață e să adăugăm un strop de ulei de măsline de calitate în preparatele preferate, recomandă Monini.

Prospețime și sănătate în fiecare picătură

Uleiul de măsline extra virgin este cunoscut pentru proprietățile lui  nutritive, fiind o sursă bogată de antioxidanți și grăsimi mononesaturate, esențiale pentru o alimentație echilibrată. Aroma delicată și textura catifelată dau un touch excelent salatelor, pastelor, legumelor la grătar. De la dressinguri proaspete pentru salate, la marinate delicate pentru carne și pește, uleiul de măsline aduce plus de rafinament și gust autentic; nu doar că dă savoare preparatelor, dar are beneficii şi pentru sănătate. Alege calitatea uleiurilor de măsline certificate, provenite din surse sustenabile, pentru a te bucura de o experiență culinară reușită.

Descoperă Gustul Primăverii, invită primăvara în farfurie și lasă-te cucerit de aromele naturale ale uleiului de măsline. Nutriționiștii recomandă consumul zilnic de ulei de măsline extravirgin, în cantități moderate, pentru a beneficia de toate proprietățile lui nutritive.

Monini a selectat o linie completă de uleiuri de măsline extra virgine, care pot adăuga rapid și ușor o notă specială oricărui preparat. Gama a fost aleasă pentru a satisface toate gusturile, fără a pierde aromele autentice și tradiționale ale bucătăriei italiene. Câteva picături sunt suficiente pentru a obține o aromă completă:

Monini Classico este uleiul de masline extra ­virgin renumit pentru aroma sa con­secventa, recomandat pentru o mare varietate de utilizari, completând numeroase preparate, de la sosuri, la fripturi şi garnituri.

Monini Delicato cu aroma fină, suavă, este recomandat de specialiştii în gastronomie celor care nu sunt obişnuiti cu gustul pronunţat al uleiului de măsline extra virgin. În bucătărie, este un dress­ing vrstail, potrivit pentru legume fierte şi crude, sosuri, supe, fripturi şi salate.

Monini GranFruttato – Gustul distinct, picant se datorează continutului bogat de polifenoli şi anti­oxidanti carora medicina modernă le atribuie un rol fundamental în apararea organismului împotriva imbătrânirii celulelor. Este recomandat să fie folosit  proaspăt la bruschete, salate, legume fierte.

 

Monini aromatizat: savoare cu condimente, ulei de măsline extra virgin și arome mediteraneene

(P) Pentru preparate gătite ușor, gustos și aromat, Monini a selectat o linie completă de condimente aromatizate pe bază de ulei de măsline extra virgin, care le adaugă o notă specială. Gama a fost aleasă pentru a satisface toate gusturile, fără a pierde aromele autentice și tradiționale  ale bucătăriei italiene. Câteva picături sunt suficiente pentru a obține o aromă completă.

Condimentul Monini aromatizat cu trufe este foarte potrivit pentru paste, piyya, carne, carpaccio, ouă;  va face ca fiecare rețetă să fie mai apetisantă.

Condimentul Monini aromatizat cu busuioc este indicat pentru preparatele specifice bucătăriei italiene – paste, salate și este excelent pentru a da plus de aromă supelor. Este recomandat la salate proaspete de paste și orez, roșii și mozzarela și cartofi.

Condimentul Monini aromatizat cu usturoi si chilli este potrivit pentru a da un gust picant sosurilor de roșii, supelor de legume și peștelui. Se recomandă la fripturi, legume raw și preparate  pentru toți cei cărora le place să adauge o notă hot și nu numai!

Condimentul Monini aromatizat cu lămâie este ideal pentru salate și marinade, foarte bun pentru pește fiert și prăjit și dă un gust special mâncărurilor de păsări de curte și legume. Este potrivit și pentru a aroma aluatul pentru prăjituri.

Monini poate fi ingredientul secret al preparatelor voastre!

 

Mai multe preparate ale grupului de restaurante City Grill, disponibile si în retail

Aviz fanilor de mâncare City Grill – Hanu Berarilor, Caru cu Bere, Trattoria Buongiorno, Pescăruș 
De ceva timp, mai multe preparate consacrate ale celui mai important operator din piața horeca, City Grill, sunt disponibile #ReadyToEat și într-un lanț de retail. Adică mănânci acasă ca în oraș, preparatele fiind 100% ca cele din restaurante din toate punctele de vedere: ingrediente, mod de preparare, calitate. Un articol detaliat despre acestea am scris în Modern Buyer în urma unui interviu cu Mihaela Boşneag, Director de Operațiuni Platforma City Grill.
Las mai jos cateva idei, articcolul complet aici:
  • La aniversarea a 20 de ani de activitate împliniţi chiar anul acesta, în luna mai, grupul City Grill, unul dintre cei mai importanți jucători din industria ospitalității din România, a dezvoltat o divizie de produse Ready to eat pentru retail. Extra Pofte City Grill este un centru de profit separat, integrat în grupul City Grill. Primul client strategic al companiei este LaDoiPași Extra. Spunem strategic pentru că proiectul s-a născut ca urmare a parteneriatului dintre City Grill și Metro, Extra Pofte City Grill fiind astfel un co branding cu formatul LaDoiPași Extra.

 

  • În acest moment, în gama de produse, sunt aperitive/gustări precum salata de vinete, salata de boef cu carne de pui, moutabal (salata de vinete libaneză), supe-creme la borcan (de legume, de roşii, de ţelină), feluri principale precum sarmalele, pilaful cu carne de pui, lasagne, precum și o gamă destul de largă de deserturi: mini prăjituri, cremșnit, tort de biscuiți, tort de ciocolată, plăcintă cu mere, plăcintă cu iaurt.

 

  • „Este un parteneriat cu magazinele LaDoiPași EXTRA, bazat pe respect şi pe dorinţa de a face un business de care ambii să fim mulţumiţi. Parteneriatul nostru este bazat şi pe respectul față de client – și noi, și partenerul nostru, urmărim calitatea produsului care ajunge la client”, Mihaela Boşneag, City Grill

 

GRILLFEST, cel mai mare festival de barbeque din Europa are loc zilele acestea la Lagoo Snagov

Trei zile de cultură gastronomică și distracție pentru întreaga familie propun organizatorii şi invitaţii Grillfest începând de azi şi până duminică inclusiv, la Lagoo Snagov.  

Peste 50.000 de participanți sunt așteptați la Lagoo, unde se vor întâlni cu 200 de chefi din 10 țări. În cele  3 zile, vizitatorii vor avea parte de un festival de gusturi din jurul lumii, show-uri de live cooking, concursuri, activități pentru copii și concerte live. Accesul în cadrul festivalului are loc începând cu ora 11:00, iar distracția continuă până la ora 23:00.

Vineri, 10 mai, la ora 12:00 începe festivitatea de deschidere a evenimentului şi startul oficial al sezonului de barbeque. Programul continuă la scena principală cu cu o clasă de fitness pentru copii, masterclass de măcelărie, concursul “All You Can Eat + Burger Edition” dedicat tuturor participanților la festival, urmat de concerte Loredana & Agurida și Diana Matei & Taraful Cleante.

Sâmbătă, 11 mai, scena principală găzduiește o premieră: Blade Masters + competiția artizanilor făuritori de cuțite în cadrul căreia 8 maeștri se vor întrece în probe de anduranță și finețe în fața publicului. Pe aceeași scenă urmează concursul “All You Can Eat + Hotdog Edition”și concerte  Puya și Connect-r.

Duminică, 12 mai, scena principală găzduiește finala Blade Masters, urmată de blade show-ul susținut de câștigătorul concursul “All You Can Eat – Mix Grill Edition”. Ziua se încheie cu Damian Drăghici & Brothers și Viorica & Taraful Clejanilor.

Pe toată perioada festivalului, vizitatorii au parte de muzică și distracție – concerte, DJ sets la scena VIP Grillxperience by KAYO și mix-uri Love BBQ Music la BBQ MIX Stage, clase de fitness și plimbări cu yachtul pe Lacul Snagov.

Copiii vor avea acces la programe speciale alături de îndrăgitele personaje Masha & Ursul în parcul de distracții cu tobogane gonflabile, trambuline și masinuțe electrice. De asemenea, vor avea activități sportive la arena de box și arte marțiale și la scena principală unde copii vor putea participa la clase de fitness.

Călătoria cultural-culinară continuă la Barbeque Wheel unde se întâmplă în fiecare zi CROCOWHEEL Brazilian Churrasco show cu Chef Paizao și Argentinian Asado BBQ show. În cele 8 zone de barbeque vor avea loc show-uri live cu tehnici de grill și produse de BBQ exclusiviste, degustare de pălincă, vin, bere – marca „doboRât”, degustare de “(probabil) cei mai buni cârnați” din Transilvania și degustare de purcel copt întreg.

În zona dedicată artizanilor, publicul va putea participa la Artisan Knifes Demo, expoziție și demonstrații cu păsări de pradă și show cooking in the wild, iar în Professional Grill Area vor putea afla mai multe despre echipamentele profesionale și accesoriile de barbeque.

Nu în ultimul rând, VIP GRILLXPERIENCE by KAYO invitații vor avea parte în fiecare zi de carving show și degustare Jamón de Bellota Cinco Jotas cu Daniel Gorgu, BBQ Show și degustare cu Orlando Zaharia, Fresh off the grill – degustare BBQ Carousel și degustare de vin marca Aurelius cu sommelier, totul în atmosfera întreținută de către DJ Albwho și DJ Alin Drăgan (vineri), DJ Edd și DJ Andrei Zipis (sâmbătă), DJ Deny și DJ Andrei Niculae (duminică).

PROGRAMUL INTEGRAL GRILLFEST 2024

 VINERI, 10 MAI 2024

 11:00  – Acces festival

MAINSTAGE

12:00 – Grand opening GRILLFEST, deschiderea oficială a sezonului de BBQ în România

15:00 – Kids Fitness Class by Cocorico

16:00 – Butcher Masterclass cu Anghel, The Butcher – Carmangeria Ozana

17:00 – CONCURS All You Can Eat – Buger Edition

20:00 – Concert Diana Matei & Taraful Cleante

21:00 – Concert Loredana & Agurida

VIP GRILLXPERIENCE by KAYO

ALL DAY

Carving show și degustare Jamón de Bellota Cinco Jotas cu Daniel Gorgu

BBQ Show și degustare cu Orlando Zaharia

Fresh off the grill – degustare BBQ Carousel

Degustare de vin marca Aurelius cu sommelier

16:00-23:00 – DJ Sets: ALBWHO, ALIN DRAGAN

 BBQ & FUN AREAS ALL DAY

 Muzică & Entertainment

Main Stage – Artist live acts

VIP Grillxperience by KAYO Stage – Exclusive DJ mix

BBQ MIX Stage – Love BBQ music

BBQ Carousel

CROCOWHEEL Brazilian Churrasco show cu Chef Paizao

Argentinian Asado BBQ show

BBQ around the world shows în cele 8 zone de BBQ: PORC / VITA/ PUI/ OAIE/ CURCAN/ BURGERI, MICI & CARNATI/ PESTE & FRUCTE DE MARE/ CROCODIL

Live BBQ Shows utilizând tehnici de grill și produse de BBQ exclusiviste

Artisan Area

Artisan Knifes Demo

Expoziție și demonstrații cu păsări de pradă

Cooking in the wild show

Professional Grill Area

Demo echipamente profesionale & accesorii BBQ

Kids Area

Parc de distracții cu tobogane gonflabile, trambuline și masinuțe electrice

Arena de box si arte martiale

Fitness Area

Clase de fitness în aer liber cu Alex Florescu

All day fun

Plimbări cu yachtul pe Lacul Snagov

 SAMBATA, 11 MAI 2024

11:00  – Acces festival

12:00 – Deschiderea festivalului GRILLFEST, ziua 2

MAINSTAGE

12:00 – Kids Fitness Class by Cocorico

14:00 – Blade Masters Competition

17:00 – CONCURS All You Can Eat – Hotdog Edition

20:00 –  Concert Puya

21:00 – Concert Connect-r

VIP GRILLXPERIENCE by KAYO

ALL DAY

Carving show și degustare Jamón de Bellota Cinco Jotas cu Daniel Gorgu

BBQ Show și degustare cu Orlando Zaharia

Fresh off the grill – degustare BBQ Carousel

Degustare de vin marca Aurelius cu sommelier

16:00-23:00 – DJ Sets: EDD, ANDREI ZIPIS

 BBQ & FUN AREAS ALL DAY

Muzică & Entertainment

Main Stage – Artist live acts

VIP Grillxperience by KAYO Stage – Exclusive DJ mix

BBQ MIX Stage – Love BBQ music

BBQ Carousel

CROCOWHEEL Brazilian Churrasco show cu Chef Paizao

Argentinian Asado BBQ show

BBQ around the world shows în cele 8 zone de BBQ: PORC / VITA/ PUI/ OAIE/ CURCAN/ BURGERI, MICI & CARNATI/ PESTE & FRUCTE DE MARE/ CROCODIL

Live BBQ Shows utilizând tehnici de grill și produse de BBQ exclusiviste

Prezentare „POVEȘTI D’ALE PORCULUI”

Degustare de Pălincă, Vin, Bere – marca „doboRât”

Degustare de (Probabil) Cei mai buni cârnați din Transilvania

Degustare Purcel copt întreg

Artisan Area

Artisan Knifes Demo

Expoziție și demonstrații cu păsări de pradă

Cooking in the wild show

Professional Grill Area

Demo echipamente profesionale & accesorii BBQ

Kids Area

Parc de distracții cu tobogane gonflabile, trambuline și masinuțe electrice

Arena de box si arte martiale

Fitness Area

Clase de fitness în aer liber cu Alex Florescu

All day fun

Plimbări cu yachtul pe Lacul Snagov

 DUMINICA, 12 MAI 2024

11:00 – Acces festival

12:00 – Deschiderea festivalului GRILLFEST, ziua 3

MAINSTAGE

12:00 – Kids Fitness Class by Cocorico

13:00 – Blade Masters Competition Finala & Winner Blade Show

15:00 – CONCURS All You Can Eat – Mix Grill Edition

16:00 – Butcher Masterclass cu Anghel, The Butcher – Carmangeria Ozana

20:00 –  Concert Damian Drăghici & Brothers

21:00 – Concert Viorica & Taraful Clejanilor

VIP GRILLXPERIENCE by KAYO

ALL DAY

Carving show și degustare Jamón de Bellota Cinco Jotas cu Daniel Gorgu

BBQ Show și degustare cu Orlando Zaharia

Fresh off the grill – degustare BBQ Carousel

Degustare de vin marca Aurelius cu sommelier

16:00-23:00 – DJ Sets: DENY, ANDREI NICULAE

 BBQ & FUN AREAS ALL DAY

Muzică & Entertainment

Main Stage – Artist live acts

VIP Grillxperience by KAYO Stage – Exclusive DJ mix

BBQ MIX Stage – Love BBQ music

BBQ Carousel

CROCOWHEEL Brazilian Churrasco show cu Chef Paizao

Argentinian Asado BBQ show

BBQ around the world shows în cele 8 zone de BBQ: PORC / VITA/ PUI/ OAIE/ CURCAN/ BURGERI, MICI & CARNATI/ PESTE & FRUCTE DE MARE/ CROCODIL

Live BBQ Shows utilizând tehnici de grill și produse de BBQ exclusiviste

Artisan Area

Artisan Knifes Demo

Expoziție și demonstrații cu păsări de pradă

Cooking in the wild show by Dodo Mesaros

Professional Grill Area

Demo echipamente profesionale & accesorii BBQ

Kids Area

Parc de distracții cu tobogane gonflabile, trambuline și masinuțe electrice

Arena de box si arte martiale

Fitness Area

Clase de fitness în aer liber cu Alex Florescu

All day fun

Plimbări cu yachtul pe Lacul Snagov

Parteneri: Lidl, Birra Moretti, Cocorico, WAU, Periș, Ocean Fish, Sezamo, Pefoc.ro, Weber, Bioten, Eglo, KAYO, Coca-Cola

Parteneri media: Radio ZU, INDUSTRIA CARNII.RO, EuroMeatNews.com

Experiența unei vizite la o fermă de sturioni, fascinația caviarului și un restaurant ce poate pune Vâlcea pe harta turismului culinar

Știați că unui sturion, în funcție de specie, îi trebuie 7-15 ani să ajungă la maturitate și să reproducă acest caviar – atât de apreciat și renumit pentru gustul lui, dar și pentru preț, iar unei specii Beluga 14 ani? Creșterea sturionilor nu e deloc un proces ușor și nici ieftin și nu orice antreprenor, indiferent de câți ar bani dispune, ar putea să se încumete la asemenea sarcină. Mai trebuie ceva știință, noțiuni de chimie și înțelegerea diferitelor procese naturale și a influenței lor asupra mediului  – cum afectează în mod direct apa, aerul și, implicit, calitatea vieții peștilor. Plus mulți bani investiți în sisteme tehnologice, echipament de ozonificare, dispozitive subacvatice, hrană etc. etc. Și, așa m am observat în cazul de față despre care povestesc mai jos, pe lângă multă muncă, mai trebuie multă implicare și ceva pasiune.

Așa începem să înțelegem de ce caviarul și carnea de sturion ajung scumpe în magazine și în restaurante. Pe lângă faptul că sunt delicatese gustoase și rare, nu sunt doar produse de lux, ci au și o multitudine de nutrienți – proteine, vitamine – și chiar propretăți antiage (folosite inclusiv în industria cosmetică luxury).

La ferma de pește La Plută din apropierea orașului Râmnicu Valcea, Alexandru Stănculescu – ginerele familiei Bușcă ce a pornit această afacere – ne întampină cu zâmbetul pe buze, ne ghidează printre bazine și pare că are toate explicațiile din lume legate de creșterea peștilor aici – sturion, păstrăv, șalau, somn, crap. Mergem apoi la unitatea de procesare unde sunt camere speciale – fiecare cu scopul ei și cu echipamente performante pentru toate etapele de producție. Destinația finală este restaurantul Barko unde ne delectăm, evident, cu preparate proaspete din pește.

Familia practică o  acvacultură durabilă, în mediu curat, fermele fiind amplasate la 20 km, respectiv 30 km distanță de Râmnicu Vâlcea, departe de surse de poluare și perturbare a creșterii peștilor. Sistemul tehnologic este de tip recirculant, iar pentru obținerea parametrilor necesari apei și îmbunătațirea condiiților de viață, există un sistem de ozonificare a apei. De asemenea, sunt respectate toate procedurile de biosecuritate și este adoptat un management non-medical. Peștii sunt monitorizați cu atenție cu dispozitive speciale subacvatice, pentru a se asigura că toți parametrii vitali sunt în limite optime.

Evident, urmează etapele de producție care iarăși nu sunt deloc floare la ureche – de la obținerea caviarului, la diferite produse din pește proaspăt și afumat. Valorificarea peștilor are loc la pescăria proprie și la destinația premium – restaurantul Barko.

Restaurantul Barko – este, am mai spus și altă dată acest lucru – acel tip de loc care, după părerea mea, menținând calitatea și gustul și evoluând mereu în mai bine, ar putea pune orașul Râmnicu Vâlcea pe harta turismului culinar în România. Și nu numai. Toate preparatele pe care le-am gustat au fost deosebit de savuroase, fragede, proaspete, bineînțeles – de la caviar, storceag, sturion la grătar, păstrăv copt, până la desert.

Barko înseamnă un tot unitar construit cu mare atenție – peisagistica, arhitectura, echipamentele moderne (vitrine speciale, plită performantă, cuptor Josper de ex.), elementele de decor premium, ospitalitate și atmosferă – iarăși vorbim mulți bani investiți.

Terasa are și un iaz cu sturioni pentru oaspeții curioși să îi vadă. Înăuntru nu ai cum să nu remarci barul cu peretele întreg amenajat în spate care ne trimite cu gândul la locațiile premium din Occident.

Revenind la bucătărie și meniu, am observat și multă creativitate, pe lângă clasicele din acești pești cărora, uneori, nu le trebuie decât sare și puțin ulei de măsline de calitate, o serie de preparate sunt însoțite de garnituri, piureuri și emulsii delicioase.

Lista de vinuri este una bună, mai este loc însă i de alte etichete premium și superpremium. Evident, nu lipsesc spirtoasele, cafeaua și freshurile de calitate.

Mai jos, vă las fotografii cu cateva preparate din cele gustate – de la caviar și, sturion la gratar,  la păstrav copt cu piure de legume și cips crocant, șalau în crustă de sare pe plită și până la un desert fabulos mille feuille.

Eu am ajuns aici la un eveniment special de Sfinții Mihail si Gavril unde vodka Beluga de la Parmafood a fost asortată caviarului – combinație rafinată, care nu da greș pentru iubitorii de gastronomie  și going out.  Toți oaspeții au primit din partea casei shoturi de vodkă și tartine cu caviar.

Iar brand ambasadorul Beluga, Adrian Sacota, a preparat un cocktail care ne-a lasat masca efectiv. Nu exagerez si eu nu sunt iubitare de cckailuri. În culise mi-a spus însă și câte  nopți de nesomn, teste, muncă și griji i-au trebuit  să iasă ce trebuia.

Muzica live a animat atmosfera până târziu în noapte. Să vă mai spun că restaurantul – 160 locuri capacitate în interior a fost plin.

Carmen Savu, mulțumesc din nou pentru invitatie, a fost o vizită nu doar savuroasă, cât și foarte utilă și instructivă.

M-am străduit așadar să împărtășesc și cu voi această experiență. Dacă ați învățat câte ceva despre sturioni sau pur și simplu v-am făcut poftă mergeți cu încredere să vă aproviziați de la pescăria din Vâlcea și să mâncați la restaurantul Barko.

Cum asociem vinurile cu mâncarea de Paște

Când mă gândesc la masa de Paște, drobul de miel, friptura cu multă verdeață, cozonacul sunt primele preparate care îmi vin în minte, cele ale copilăriei mele și pe care le prefer mereu la această sărbătoare. Bineînțeles, mai sunt și alte feluri culinare festive pe care le avem pe masa sau mai bine spus, pe mesele acestor zile, dar tocmai pentru că mâncăm rar aceste preparate tradiționale (unele o dată pe an, poate) am ales să recomand câteva vinuri pentru acestea.

Așa cum am mai spus și alte dăți, vinurile potrivite deschid apetitul, pune în valoare mâncarea, îi evidențiază aromele, spală papilele și ajută digestia. Deci iată câte pot face!

Consumate toate, evident, cu moderație, pentru că avem mai multe feluri la masă, așadar, mai multe tipuri de vin.

Mai jos sunt câteva recomandari de vinuri pentru drobul și friptura emblematice de Paște, iar articolul complet este pe www.dagmar.ro, la sectiunea AfterTaste Club. Găsiți acolo recomandări de la spumante ce deschid apetitul și însoțesc aperitivele, la vinuri care se pot asocia foarte bine cu drobul și cu friptura de miel ori de pasăre, până la cele pentru deserturi sau pentru gustări dulci între mese.

Vinuri pentru drobul de miel

Într-un articol recent am ales să vorbesc separat despre câteva vinuri potrivite pentru drob, deși face parte tot din categoria aperitivelor, însă este destul de consistent. Aromele și textura lui cer un vin care să-l completeze, să susțină această consistență, să nu o estompeze. Eu aș miza mai degrabă pe vinuri roșii, deși am mai văzut recomandări și de vinuri albe.

Trebuie să ținem cont ca vinul să aibă un corp mediu spre mai plinuț, o aciditate medie spre ridicată care să îmbrace savorile ingredientelor și să facă față grăsimii (să o mai taie) și note ceva mai intens fructate. Nu ar trebuie să fie prea mult baricat și intens (și nici cu o tărie alcoolică mai mare de 13, 13, 5%) pentru că poate lua din aromele drobului.

O Fetească Neagră din Dealu Mare, mai proaspătă, cu note de fructe roșii coapte și negre, puțin lemn este o alegere bună la acest preparat tradițional, la fel și o Rară Neagră de peste Prut.

Un Pinot Noir este și el o alegere la fel de bună, iar un Shiraz poate fi potrivit dacă aveți un drob cu ceva mai multe condimente sau mai picant.

Pentru un drob de pui sau de miel (sau poate chiar și vegetarian) alegem un vin alb, la fel proaspăt, fructat, cu aciditate mai ridicată care va evidenția gustul drobului, fără să îi acopere gustul specific și veți constata că, așa cum spuneam la început, spală papilele. Putem rămâne pe spumant sau alege un Riesling ori o Fetească Regală, de exemplu.

Vinuri pentru friptura de miel

Friptura de miel are, precum știm cu toții aroma sa aparte, este savuroasă, destul de pregnantă; avem nevoie de un vin care să facă față acestei savori și să o pună în valoare. Totodată, vinul trebuie să echilibreze și grăsimea cărnii, dacă aceasta este mai grasă. Practic, să facă aceste toate lucruri. Complicat? Nu chiar.

Cu cât carnea este mai grasă, cu atât îi putem da un vin mai fructat, mai corpolent și cu o mai bună aciditate, dacă este mai tânără și mai slabă, putem alege un vin mai prietenos.

Paleta este și aici destul de largă în funcţie de ce carne avem cum spuneam, condimentele sau marinada folosite, modul ei de preparare – friptură la tavă, tocăniță, la grătar sau la tigaie, prăjită, de la blenduri de Bordeaux, la un Cabernet Sauvignon mai intens, de la un Taurasi plin, cu buchet complex, un Xinamavro la fel, rotund, bogat în arome, la un Shiraz ușor condimentat dacă și carnea este mai aromată, mai condimentată, până la un Pinot Noir în cazul unei cărni mai slabe.

Cabernet Sauvignon este o alegere clasică pentru miel. Taninii Cabernetului cad bine peste grăsimea cărnii echilibrând friptura și invers, grăsimea înmoaie taninii. La fel, notele de fruct copt, vegetale și condiment îmbracă bine friptura.

Cum spuneam, în link, într-un articol mai detaliat, găsiți alte recomandări pentru aperitive (chiar și pentru dificilele ouă!), pentru friptura de miel și de pasăre (pui, rață, curcan),  precum și pentru cozonac și pască. Sper să vă fie utile și să îmi spuneți voi cu ce vă delectați la mesele de Paște.

Sărbători cu bine!

 

 

Uleiurile de măsline Monini – alegeri sănătoase de vară. Idei pentru mesele tale (P)

Vrei  să mănânci sănătos, zi de zi și să te ferești de aditivii periculoși din preparatele alimentare, dar ții la  silueta și vrei să fii mereu fit? Monini îți recomandă să-ți prepari acasă o vinegretă delicioasă pentru o salată hrănitoare, care îți oferă vitaminele și mineralele de care ai nevoie în alimentația zilnică. Pare mai simplu să cumperi un dressing pentru salată gata preparat, dar este suficient doar să gândește-te câte ingrediente (aditivi, stabilizatori) conține un astfel de produs, așa că poți pune în balanță cele două scenarii.

Vinegreta este un termen provenit din limba franceză (“vinaigrette”, diminutiv de la “vinaigre” care înseamnă “oţet”), fiind denumirea pentru emulsia de ulei şi un ingredient acid, adesea aromatizată cu verdeţuri, mirodenii sau condimente, folosită în mod curent ca sos rece pentru salată (dressing),ca marinadă sau ca sos rece, în special pentru preparate din legume (anghinare, sparanghel, praz) ori pentru carne albă cu gust mai delicat (peşte, fructe de mare, pui, curcan). Componentele principale, care nu lipsesc din nicio variantă de vinegretă, sunt ingredientele acide (oţet, suc de citrice etc.) şi uleiul. La acestea se adaugă, foarte des, sare, mirodenii, condimente, ierburi aromate, uneori alcool sau alte ingrediente.

Uleiul este extrem de important într-o vinegretă, deoarece echilibrează componenta acidă. De asemenea, dă consistenţă şi onctuozitate unei vinegrete. În general, uleiul cel mai folosit este cel de măsline. Atât la salate, cât şi în cazul marinadelor, alegerea corectă a uleiului este extrem de importantă.

Oţeturile şi sucul de citrice se folosesc în combinaţie cu uleiurile pentru a crea vinegrete. Gustul lor acrişor, aduce un contrast răcoritor şi proaspăt la onctuozitatea uleiului. Oţetul balsamic este un oţet de mare calitate, care poate avea un aport important la prepararea unei vinegrete. Există nenumărate tipuri de oţet, de la cele cu gust blând, până la cele cu gust puternic, de la cele de culoare foarte deschisă, până la cele de culoare brună, de la cele cu aciditate puternică, până la cele dulci-acrişoare. Fiecare dintre ele schimbă complet caracteristicile unei vinegrete.

Monini îți propune  uleiul de măsline extra virgin Monini pentru asezonarea salatelor preferate. Tu poția alege dintre variantele propuse sau le poți încerca pe toate, desemnându-ți, apoi, preferata:

Monini Classico este uleiul de măsline extra ­virgin renumit pentru aroma sa consecventă.

Monini Delicato, cu aroma sa fină și suavă, este varianta alternativă recomandată de specialiștii în gastronomie celor care nu sunt obișnuiți cu gustul pronunțat al uleiului de măsline extra virgin. În bucatarie este un ideal si versatil ingredient pentru dress­ing-uri.

Monini GranFruttato – Gustul distinct, picant se datorează conținutului bogat de polifenoli și anti­oxidanti cărora medicina modernă le atribuie un rol fundamental în apărarea organismului împotriva îmbătrânirii celulelor.

Monini Otet și Glaze (crema cu oțet balsamic de Modena) – Monini a selectat o gamă de produse premium cu gust superior și parfumuri deosebite. Oțeturile și dressingurile sunt obținute după tradiții străvechi. Procesele de producție sunt toate naturale și concepute pentru a îmbunătăți toate proprietățile lor particulare.

Calitatea deosebită a produselor Monini este data de materiile prime super speciale care le recomanda ca dressing-uri pentru salate, carne și pește în combinație cu uleiul de măsline extravirgin.

 

DulceRomanie.ro – un proiect ce scrie “Istoria dulciurilor din România”

Comunicat de presă

Dr. Oetker a lansat, în martie, DulceRomanie.ro, un proiect amplu și ambițios de valorificare a patrimoniului gastronomic material și imaterial românesc – o istorie multimedia și pluridisciplinară a deserturilor din România din cele mai vechi timpuri și până astăzi. 

În prezent, pe DulceRomanie.ro sunt publicate peste 50 de articole ample despre istoriile și poveștile dulci din diferite epoci sau despre cofetari ori deserturi celebre și peste 50 de rețete vechi de dulciuri refăcute, modernizate și adaptate pentru zilele noastre.

Proiectul este realizat în colaborare cu doi dintre cei mai buni specialiști în domeniu – Cosmin Dragomir și Adriana Sohodoleanu, cu ilustrații  personalizate și  fotografii de epocă din arhivele marilor muzee.

DulceRomanie.ro este una dintre cele mai mari provocări și cel mai amplu demers de readucere în actualitate a tezaurului gastronomic național, iar eforturile comune ale echipei reunite la inițiativa Dr. Oetker dovedesc că rețele de acum câteva secole nu au doar valoare muzeală ci, modernizate și adaptate, au potențial de branduri culinare regionale și/sau micro-locale.

Pe lângă istoriile unor cofetari sau ale unor deserturi celebre, echipa a descoperit câteva rețete fabuloase, dar uitate sau ignorate: tarta de Botoșani sau pesmeții de Brașov de exemplu. Doar despre cozonaci s-au scris câteva mii de cuvinte și nu a fost epuizat subiectul. Există încă multe alte informații inedite care merită cu prisosință să fie recuperate și promovate, iar DulceRomanie.ro este un proiect care încă nu și-a dezvăluit toate surprizele.

Odată cu această inițiativă, Dr. Oetker lansează și o campanie promoțională națională, cu marele premiu în valoare de 20.000 euro. Cumpărătorii ingredientelor pentru prăjituri și decorațiuni cu etichetă promoțională ce trimit codul unic prin sms la nr. 1816 sau îl înscriu pe site-ul DulceRomanie.ro au șansa să câștige marele premiu sau unul dintre premiile lunare ori săptămânale, prin tragere la sorți.

Fondată acum 130 de ani în Bielefeld, compania de familie Dr. Oetker este una dintre cele mai importante companii de produse din industria alimentară germană, iar în România activează încă din anul 1998. Astăzi, Dr. Oetker România ocupă, cu cele peste 250 produse, poziţia de lider de piaţă pe categoriile sale: ingrediente pentru prăjituri, deserturi pudră, conservanți pentru legume și fructe, pizza & snack-uri congelate. Dr. Oetker vine în sprijinul consumatorilor, oferindu-le soluții la îndemână pentru cele mai delicioase și rapide deserturi de casă precum și produse gata preparate ce aduc deliciul oricărui moment.