Această rețetă, preparată special pentru campania #CraciunulmerităLurpak, este pe cât de gustoasă, pe atât de ușor de făcut. Combinația de unt, vin și cimbru le dă o aromă nemaipomenită cotletelor, iar garnitura de piure de mazăre cu unt și zeamă de lămâie le completează excelent. Iar dacă mai pui lângă un pahar de Fetească neagră (acelasi vin, folosit și în sos) expresiv, care îmbracă foarte frumos gustul cărnii, potențându-se reciproc (arome gemoase, taninuri armonioase), festinul e complet.
Ingrediente
4 cotlete medii de porc
3 linguri faină
3 linguri ulei
Unt sărat Lurpak – 10 g. (o lingură) pentru cotlete, 30-40 g. pentru piure-ul de mazăre (după gust și consistența pe care doriți să le obțineți)
Sare, piper
300 ml vin roșu
Câteva crenguțe de cimbru
500 g. mazăre
O linguriță zeamă de lămâie
Mod de preparare
Cotletele se asezonează cu sare și piper și se dau ușor prin făină. Se prăjesc câteva minute în amestec de ulei și unt Lurpak (untul le dă aromă). Se dă focul mic și se adaugă vin – am folosit o Fetească neagră de la crama Liliac – 14% alcool, cu arome de prune uscate, și fructe de pădure coapte bine, gem, care echilibrează excelent gustativ carnea de porc în unt și câteva crenguțe de cimbru. Se lasă să scadă sosul până capătă o consistență ușor cremoasă. Când puneți cotletele pe farfurie, puneți și o lingură de sos deasupra lor, le va da culoare frumoasă și un plus de gust.
Se fierbe mazărea și se blendează cu sare, zeamă de lămâie și unt Lurpak care, pe lângă aromă îi dă și textura lucioasă. Se pot pune și câțiva fulgi de chilli sau puțin piper pentru un pic de gust spicy.
