Nu au fost deloc puține în timp vizitele mele la crame din România, fie în excursii organizate, fie în press trip-uri, iar această vizită la crama Villa Vinèa din Mica, Mureș, a fost, într-adevăr memorabilă – Dolce far niente de Transilvania ar fi motto-ul ei pentru că eu chiar așa am simțit timpul petrecut aici – plăcerea aia de a bucura de natură, de peisajul frumos și de te lăsa efectiv rasfățat, savurând vinuri și delicii culinare, ascultând povești, în compania unor oameni deosebiți și foarte ospitalieri.
Și spun multisenzorială pentru că a antrenat toate simțurile efectiv, veți vedea mai jos. Iar cazarea într-un vechi castel nobiliar – Haller (4 stele, Ogra, Mureș) cu arhitectura și decorul specific de castel baroc, de sec. al XVII-lea, restaurat cu atenție de actualii proprietari, i-a dat o tentă romanțioasă.
Au fost două zile bine organizate, cu momente atractive și informații valoroase ghidate de Mircea Matei, directorul cramei. Iar Ana care ține legătura cu oamenii din presă și blogging a făcut o treabă foarte bună, ca de obicei.
Să încep în ordine, vineri seara, am fost întâmpinați la cramă cu noul spumant Cuvée Celést (2017), degustat en primeur (neetichetat) și după părerea mea, și mai reușit decât predecesoarele. Excelentă perlare, nas îmbietor fructat și cu tușe de vanilie. Corp cu o bună cremozitate și aciditate remarcabilă, iar în gust aduce note de fructe galbene și citrice, acea coajă crocantă de pâine, tente de patiserie și vanilate, tușe mieroase și un post lung intens.
Complex, așadar, lucrat, elegant, cu un rafinament – un je ne sais qoui al său aparte, o ediție confirmare a faptului că acest spumant Cuvée Celést este printre cele mai bune spumante din România.
Ospățul a fost cu gustări din partea locului, brânzeturi și mezeluri transilvănene, purceluș la proțap și un șorici care arăta și mirosea așa de bine, încât l-am gustat până și eu :)) – savuros!
Le-a ținut companie Rubinul, vinul de top al cramei, expresivul cupaj de Merlot, Fetească Neagră și Zweigelt (povestesc despre el mai jos). Un concert live al interpretei Ana Maria Galea ne-a gâdilat plăcut urechile și mă bucur că am aflat de această artistă. Iar pesiajul către colinele și vița-de-vie înverzită era fantastic la apus, precum se vede în poza cu Oana de mai sus.
Sâmbătă dimineață am mers la István Varga care are Manufactura de Brânză și produce brânzeturile acelea creative, le-am zis eu, de care e posibil să fi auzit – cu Fetească Neagră de la Villa Vinèa, cărbune vegetal, cu nuci îmbibate în coniac, lavanda cu spirulină, cu cafea cold brew și multe altele. Am avut un interviu mai amplu cu el aici (unde a povestit și despre parteneriatul cu crama).
Nu îmi vine să cred cât de ambițios este acest antreprenor dintr-un sat cu doar 150 de locuitori, care a reușit să-și promoveze branzeturile sale naturale și făcute pe încercate din tot felul de idei năstrușnice. Le găsiți în mai multe băcănii, în restaurante și cafenele inclusiv în București și se pot comanda și online.
Tot la atelierul lui Istvan, care este pasionat și de meșteșuguri, am asistat și la sablarea unei sticle de Argilla – sablarea unei sticle de vin fiind o premieră în România. Am scris aici mai multe și despre vinul Argilla, o ediție limitată despre care am aflat că s-a epuizat rapid și despre acest procedeu.
A urmat turul complet al cramei, de la turn, la sălile de vinificație, frumosa sală a baricurilor, unde “tronează” Sfântul Urban, protectorul viilor și, evident, degustarea vinurilor. Mircea Matei (foto mai jos) poate povesti de dimineața până seara și se vede că este foarte pasionat de a avea grijă și de a promova locul pe care i l-a dat pe mână proprietarul cramei, Heiner Oberrauch.
Am avut 6 vinuri la degustare, dar eu mă voi opri acum la cele care m-au plăcut cel mai mult în cele două zile per ansamblu. Trebuie să menționez că autorul lor este un oenolog foarte priceput, Misi Denes, iar consultanța o oferă Celestino Lucin. Am aflat și că Villa Vinèa are planuri de extindere pe care la va valorifica cât de curând.
Note de degustare
Sauvignon Blanc Selection 2019. Rămân la părerea mea că acest Sauvignon Blanc din gama Selection este unul dintre cele mai bune vinuri din SB din Transilvania și de la noi în general. Expresiv, complex atât în nas, cât și în gust, vine cu buchet de soc, floral-ierbos, iar în gus, îți inundă efectiv papilele; mineralitate excelentă, soc, fructe: mere si pere, tente de ardei gras, tușe citrice, un corp echilibrat, frumos. 13, 5% vol alc. destul de mult pentru un alb, dar bine integrat. Postgust lung, fructat. Un vin fresh, excelent de vară, la startere și salate cu brânzeturi și pui, feluri ușoare, grecești și mediteraneene, quiche-uri, preparate cu pește alb, fructe de mare.
Diamant Selection – cupaj de Fetească Regală și Fetească Albă 2018. Un vin deopotrivă elegant, deopotrivă, sprințar și fresh, având în vedere îmbinarea dintre cele două soiuri autohtone. Expresiv, cu nas complex, proaspăt, floral, de fructe galbene, tente vanilate; corp onctuos, aciditate remarcabilă, note de mere și pere coapte, pepene, tente exotice – ananas, citrice, tușe de patiserie și vanilie. La fel, se remarcă bună aciditate, specifică terroir-ului transilvănean. Post gust fin, elegant. 13% vol. alc. A fost maturat și în baricuri 6 luni, de acolo aceste tente de lemn și vanilate. Un vin gastronomic, îl văd foarte bine asociat cu preparate mai gourmet din curcan, rață, brânzeturi maturate.
Rubin Selection – cupaj de Merlot, Zweigelt și Fetească Neagră 2018. Foarte reușit acest roșu de Transilvania, un vin elegant, complex, cu influențele maturării la baric, gastronomic și el. Olfactiv, vine cu note intense de fructe negre de pădure, prune afumate, condiment. În gust, aduce o explozie de senzații – prune coapte, vişine negre, fructe de pădure, cacao, vanilie, cacao, lemn, condiment – scorțișoară. Rămâne lung, frumos, pe postgust, cu acleași senzații fructate și condimentate. 13% vol. alc. Asocieri culinare: preparate din porc, steakuri de vită medium rare, oaie la cuptor.
Colegii au fost mai încântați și de Gewurztraminer, eu l-am tot băut în timp și am mai scris, de altfel, despre el, precum și de Feteasca Regală și Pinot-ul Noir Rose.
Brânzeturi de la Manufactura de Brânză și mezeluri tradiționale de la Petry au însoțit degustarea, precum și două preparate speciale, degustate în premieră de noi, oaspeții.
Supa armenească – aganciabur, gătită și prezentată de Claudia Rânja – Slow Food Târgu Mureș –, ne-a uimit și prin procedeul pregătirii ei și prin gustul deosebit (vedeți poza mai jos). Am aflat că se face din lapte fermentat cu pătrunjel, timp de o lună, și “urechiușe” de casă umplute cu carne tocată (supă minuțioasă, care se face într-o lună, a glumit Claudia). Iar desertul – vargabeles, făcut de doamna Csilla, tot în casă, a fost rapid devorat de mulți dintre noi, deși porția era dublă. Îl vedeți mai jos și pe acesta, este vorba de o budincă de tăiței cu brânză și stafide, însoțită de o delicioasă dulceață de zmeură.
O expoziție de mașini de epocă, ai căror proprietari veniseră într-un tur al crame, a dat un alt prilej de admirație și multe fotografii făcute de colegii mei.
Iar seara, cina a fost savurată în aer liber, în fața castelului Haller, într-un cadru foarte frumos, nobiliar și el, cu sfeșnice, lumânări și gladiole. M-au încântat foie gras-ul pe frigănea de cozonac, foarte bine executat, terina de foie gras, chutney-ul excelent de ceapă, pulpa de rață din trio-ul de rață precum și cartofii Dauphoise savuroși (în condițiile în care eu evit cartofii, am cam mâncat această garnitură). Au fost multe lucruri de savurat efectiv – gustări tot de rață – mezeluri, untură, salam, o salată de vară cu fructe, flori comestibile și Camembert în panko. Ce vă spuneam la început, un adevărat răsfăț, de la care nu ne-am mai fi dat plecați.
Recomand cu toată încrederea, așadar, o vizită cu degustare la Villa Vinèa – crama din Mica punând la dispoziție pachete special concepute – și cazare la castelul Haller, care pe lângă frumusețea instrinsecă, are și un centru de recreere, cu bazin cu apă sărată, ciubăr, salină, bazin pentru copii , spații de evenimente private și corporate.
Și aș mai vrea să vă recomand să încercați cât mai multe vinuri de la această cramă. Multe dintre ele au fost premiate și recunoscute înclusiv la nivel internațional la concursuri și menționate de publicații prestigioase. Admirabilă munca echipei de aici!
