Crama Ferdi nu este o cramă cu o expunere prea mare, producând vinuri în ediții limitate și pe care nu le găsești peste tot – însă își vede de treaba ei (pe 3 ha în Vâlcănești, Dealu Mare) și face treabă bună – vinuri expresive, structurate, dense, atent lucrate, cu o atipicitate a lor, dacă mă întrebați pe mine (voi explica mai jos de ce).
Rar ai ocazia să deguști mai multe vinuri de la această cramă și să le compari, explicate chiar de fiul lui Ferdi, implicat și el și pasionat, așa că am primit fără ezitare invitația lui Adi Jipa la evenmentul organizat la Grapes, miercurea trecută.
Nu puteam rata un articol despre ce cum a fost plus că demult nu am mai făcut atâtea poze frumoase, în toate ipostazele 🙂 . Mulțumim, Sorin Retevoi! (câteva sunt și ale mele, dar se vede ce e făcut cu telefonul)
Ce se întâmplă așadar, la Ferdi? Vinurile sunt lucrate exclusiv manual și în ediții limitate, fiind adoptată o vinificare, spun cei de aici, de perspectivă îndelungată – vinurile roșii sunt maturate, de la 1 la 2 ani, în butoaie de stejar american, francez și românesc, reînnoite la 3-4 ani. Și un alb, Chardonnay-ul de față, despre care voi povesti a stat 8 luni la baric, dar este un soi alb ce se pretează bine baricării.
Am început așadar, cu acest White Lady Chardonnay, a urmat o comparativă de Mister S. Rezerva Shiraz și Blau Burg și a doua comparativă de Cuvée Unchiu Puiu și Cuvée Francisc, explic despre fiecare în cele ce urmează.
White Queen Chardonnay 2020, ed. limitată, 14,2 vol.alc. Un Chardonnay care a stat 8 luni la baric, cum spuneam, care m-a uimit un pic, cu aciditate mai sus decât ar trebui să fie un Chardonnay. Mi s-a confirmat că nu are fermentație malolactică, de unde și aciditatea mai ridicată, dar nu deranjează deloc, este bine integrată și îi dă o intrigă, dacă vreți, acestui vin. Își păstrează însă un corp frumos, onctuos, specific soiului, dar și datorită influenței baricului.
Dezvăluie o culoare frumoasă aurie ce îmbie la degustat. Structurat, alcool ridicat, bine integrat și el. Note de fructe galbene, tropicale, tușe de vanilie și lemn. Este un Chardonnay elegant, gastronomic. A mers bine asociat cu tarta cu somon și brânză asociată, eu îl mai văd la un risotto cu fructe de mare, quiche-uri, brânzeturi moi cu mucegai alb.
Dintre Mister S. Rezerva Shiraz 2018 și Blau Burg – Blaufränkisch 2018 nu pot spune că mi-a plăcut mai mult unul decât altul, fiecare vin dezvăluind tipicitatea sa de soi plus lucrul cu soiul al vinificatorului.
Mister S. Rezerva Shiraz 2018, 14,8% vol.alc. Baricat 22 de luni. Și aici un corp frumos, structurat, aciditate bună, bine integrată. Note de fructe negre, prune afumate, ceva cacao, condiment. Îl văd potrivit la carne de vițel, de oaie, chiar și de vânat; chifteluțele din fotografia de mai jos au mers foarte bine.
Blau Burg – Blaufränkisch 2018 ed. limitată, 15% vol alc. Maturat 22 de luni la baric. Taninuri ferme, aciditate bună specifică de soi, dar cu tente catifelate. Dezvăluie note de cireșe negre, coacăze, mure, prune afuate, punctate de lemn, tușe de cacao/ciocolată. Post gust plăcut fructat, cu note aromate de condiment și cacao.
Iar dintre Cuvée Unchiu Puiu 2019 și Cuvée Francisc 2018, aș fi înclinat spre Unchiu Puiu, mai m-am gândit și aș zice că și Cuvée Francisc ar merita o medalie. (Cuvée Unchiu Puiu a primit aur la Vinarium 2021.)
Cuvée Unchiu Puiu 2019. Merlot, Shiraz şi Blaufränkisch, un vin 13, 9 vol.alc. Maturat 6 luni la baric. O frumoasă culoare purpurie, buchet intens fructat și cu note de condiment (se deschide mai bine și în pahar după ceva timp, e recomandată decantarea măcar o oră). În gust, note de fructe roșii și negre – vișine, mure, prune uscate, lemn, vanilie, tușe de ciocolată, ceva condiment, post gust lung. L-aș recomanda la carne roșie, un steak de vită dar și la o tocană de vițel, un curry echilibrat chiar.
Cuvée Francisc 2019, Cabernet Franc și Merlot. 14,1 % vol alc. Baricat 18 luni. Nas intens și acesta, fructat, corp plăcut, catifelat, taninuri bine integrate, buchet și gust de fructe negre, remanent pe post gust.
Vinurile au fost însoțite, ca de fiecare dată la degustările Grapes recente, de preparate pregătite de Ioana Popa Bucur – doar două mâini pe Instagram, foarte gustoase și de data asta.
Aminteam și mai sus de ele, mai detaliat, am avut o tartă fragedă cu somon și brânzeturi, niște chifteluțe din mix de carne și condimente, un inedit preparat sud african reinterperat Bobotie cu carne tocată de vițel, curry, un chutney de fructe, condimente, lapte, ou – mie mi-a plăcut foarte-foarte mult și un desert, un tort ciocolatios.
Svetlana care m-a însoțit și pe care o vedeți prin multe poze este o talentată comunicatoare de vin din Republica Moldova, dar probabil o știți (îi mulțumesc și că am făcut 100 de poze :).
Vă aștept și cu părerile voastre despre aceste vinuri dacă le știți, iar dacă vreți să citiți mai multe despre cramă, urmăriți aici un interviu scris de Alina cu Fernado Mihăilescu.
